ガーリックをピリッと効かせた夏に食欲が進むおかずです。
もう少し。ガーリックと豆板醤ののピリッ感と、揚げ茄子のコク、トマトの酸味が、夏にたまらない1品です。

＜材料＞
・なす　6本　・トマト　中2個　・にんにく　1/2片
・揚げ油　適量
・たれ（豆板醤 小1/2、醤油 大2.5、酢 小4、ごま油 小2
　　　　砂糖 小2、塩 小1/2）

＜作り方＞
まず、分量のタレを混ぜ、にんにくをみじん切りにしたものを混ぜておきます。トマトは10〜8等分位のくし形に切り、なすはへたを落とし、縦に細長く6つに切り、高温の油でカラッ揚げます。
そのトマトと揚げた茄子を、たれで一混ぜして、器に盛って出来上がり。

にんにくのみじん切りが生のまま入っているので、ピリ辛ですが、にんにくを少し抑えたいという方は、スライスしたにんにくを、低温のごま油で揚げたものを使うと、まろやかになります。お好みで使い分けして下さいね。