とにかくりんごがたっぷり入っています。りんごの隙間に生地が申し訳ない程度に埋めている感じ。
確かこれは、友達から「とにかく簡単だから！」教えてもらったレシピ。これが10年の月日の間に、少しずついい加減になって、今のレシピになりました。

＜材料　20cm＞
(a)小麦粉200g、重曹小1.5、塩ひとつまみ、
　ナツメグ小1、シナモン小2　　
(b)サラダ油 カップ1/2、砂糖100g、卵2個
(c)りんご中3個、レーズン カップ1/2、ラム酒小2

＜作り方＞
1）(a)をふるいを振って、よく混ぜておきます。
2）(b)をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。
3)りんごは8等分のくし形に切ったものを厚さ1cm位に刻み、ラム酒で柔らかくしたレーズンを加えて混ぜます。
4) 2）に3）のりんご+レーズン、1）の小麦粉を2回位に分けて加えて、木しゃくしでよく混ぜます。
5）バターかサラダ油を薄く塗った型に4）を入れ、空気を抜いて、200度で5分、180度に下げて50〜55分オーブンで焼きます。

途中、こんなにりんご入れて大丈夫！？と思うかもしれませんが、心配にはおよびません。
失敗しない！？素朴な味のりんごケーキです。焼いた翌日が落ち着いて美味しく頂けます〜。